Silly sesong har virkelig virkelig startet siden desember åpnet dørene. Kanskje mer i år enn noen form for andre. Definitivt å gjøre opp for tapt tid foruten lockdowns så vel som reisebegrensninger.

I sannhet denne uken har vi vært på flere feiringer så vel som funksjoner, gjort mer sosialt samvær og reise enn noen form for annen tid siden mars 2020!

Middag med kamerater, super-yacht-feiring, nye barer samt destillerier som starter opp, så vel som den aller første av (forhåpentligvis) mange morsomme julefeiringer-slutten av 2021 går for det enorme smellet.

Vi håper du liker denne utgaven.

Skål – Jim & Christina xx

Ikke en dårlig metode for å begynne uken: drikke så vel som middag med vår kjære Buddy Anton. Vi er på Ash Street Cellars i byen. En fin negroni, fantastisk mat så vel som – av programmet – enda mye bedre selskap.

Det er så flott å se CBD begynne å livne opp igjen her i Sydney. Ting har også vært ganske ganske rundt her i så bra.

Vi har kanskje vært litt så godt overfylt med gårsdagens middag. Det kan til og med ha blitt bestilt flere flasker med vin etter måltidet enn det som virkelig var nødvendig, men det er OK.

Vi er på Euforia Cafe i Balmain og prøver å gjenvinne litt fornuft – jeg tror Christina får et Perk Endorphin Boost fra denne nydelige hunden.

Jeg stoler mer på Euforias utmerkede burgere, så vel som de ikke slipper meg ned. Min grillede fjærkreburger (ekstra bacon selvfølgelig) er nettopp det som trengs. I tillegg til Christinas cheeseburger forsvinner nesten like raskt.

Det er metoden for å komme over blandet drikkeinfluensa.

I ettermiddag oppdager vi om et ekstremt fascinerende nytt konsept. Dette er introduksjonsfeiringen for den første Sydney Super Yacht -festivalen, forberedt på å begynne på den aller første dagen i 2022.

Vi introduserer det er Dr. Jerry Schwartz – deleier av Sydney Sea Planes samt som på samme måte har støttet denne festivalen. Dette er faktisk i Empire Lounge, restauranten så vel som arrangementområdet til den anerkjente havflyhavnen i økt buk.

Det er en interessant kunngjøring, der mange nydelige super private yachter fra hele Australia så vel som verden, i tillegg til å motivere sårt tiltrengt turisme til våre bredder.

Feiringen går fra 1. januar-6. januar, i tillegg til at det ikke bare er super yacht-eiere som vil kunne glede seg over festlighetene.

Sammen med arrangementer så vel som underholdning i Sofitel Sydney Darling Harbor, er det Gourmet Picnics på Shark Island planlagt, en feiringskatamaran med et flytende basseng som folk kan cruise rundt havnen, samt blandede drinker, så vel som funksjoner å glede seg over på Empire Lounge her også i økt bukt.

Det skal være mye moro, så hold blikket åpent for kunngjøringer.

Forrige gang vi var i Empire Lounge var det å ta en flytur på et av sjøflyene som legger til grunn her – du kan se videoen vår av flyreisen her – så det er deilig å være tilbake for noen av den velsmakende maten de serverer!

Men bortsett fra de interessante nyhetene så vel som å være på dette bemerkelsesverdige stedet, er høydepunktet på ettermiddagen vår å fange opp vår utmerkede kompis Peter Hook.

Peter, som også jobber med Dr. Jerry Schwartz, forteller oss at Jerry så vel som kompisen hans – en lege til – er forberedt på å introdusere whiskyen sin. Det er en jobb som har vært i blandingen i noen seks år nå, så det er fantastisk at whiskyen, som de passende har kalt de to legene, er i tillegg til å løpe.

Faktisk er Fairmont -feriestedet så vel som medisinsk spa i Blue Mountains (som Dr. Schwartz også har for øvrig hus for de to to legene Whisky Tavern, så vel som vi drar opp der for å inspisere ut den Hotell så vel som bar om et par uker! Vi holder deg oppdatert.

I kveld er vi ute etter en introduksjonsfest, denne gangen i steinene. Vi kjører tidlig, men Christina så godt som jeg kommer inn i Frank Mac’s for å inspisere Martini -menyen deres.

De har et fantastisk utvalg av gins her – gode tilbud med Aussie en også, noe som er fantastisk å se. Vi blir fanget i paradokset med alternativ, men og ender med å bestille nøyaktig samme gin fra forbudet Gin Co. Likevel er det en utmerket martini.

Og det betyr at jeg ikke trenger å dele noen!

Det fantastiske med barer i bergartene er miljøet denne gamle designen gir. Sandsteinen-veggede gårdsplasser her gir en nydelig setting. Vi vil definitivt være tilbake.

Men foreløpig har vi et nytt destilleri å utforske …

Etter alle de forferdelige forsinkelsene som Covid har brakt, er det så flott å se Hickson hjem til slutt stå opp og løpe. Dette stedet skulle åpne for omtrent et år siden, men vi er virkelig glade for å se at pandemien ikke stoppet den helt.

Dette nydelige området på Hickson Street i steinene er også hus til sin nye eponyme gin -etikettSom på samme måte en whisky som vil være med oss ​​så snart den er fullført sine obligatoriske to år i fat.

Hickson Home er hjernen til den absolutte mannen så vel som australsk gjestfrihetsfigur Mikey Enright, som på samme .

Feiringen kommer virkelig i gang, så godt som vi snart ser nøyaktig hvordan dette stedet vil være når det offisielt åpnes 7. desember!

Fra trappene like mye som den koselige mezzaninbaren, gir utsikten over stedet deg en ekte følelse av rommet. Dette vil sikkert være en av de kuleste barene i Sydney. Spesielt med hva som er med vinduene på yttersiden.

Virkelig hjertet av spillestedet, de fantastiske kobberstillene i Hickson Home Distillery glød med vinduene inn i baren. Det er fantastisk at folk i byen vil kunne drikke gin (og til slutt whisky) som er laget her.

Det vil også være turer i destilleri -klienter kan gjøre, noe som gir en mye bedre forståelse av nøyaktig hvordan brennevin blir gjort. Husk at jeg har vært på så mange destilleriturer, så vel som det fremdeles forvirrer meg nøyaktig hvordan alt fungerer.

Det er virkelig ikke en mye bedre blandet drink enn en godt laget martini. I tillegg til disse martiniene er mye bedre enn bare godt laget. Hickson Home Distillery London Dry er nydelig, så vel som pynten til et par dråper sitronmyrtolje reduksjon setter i balanse i denne drinken.

Å kaste et Eagle Eye over saksgang er kveldens sikkerhetsdetaljer. Ser farlig ut, damer!

På venstre side er Kathleen Davies -eier så vel som skaperen av Nip of Courage, en grossist, leverandør så vel som lærer i Aussie Craft Spirits (du kan inspisere det omfattende utvalget av det som er destillert for hånd i dette landet her).

I midten er – som jeg er sikker på at du forstår – den nydelige Christina aka fru Romance.

Og til høyre er Abby Roennfeldt aka nettopp Abby. Ikke bare er Abby Nip of Guts National Brand Ambassador, hun har på samme måte i tillegg til sin egen bar i Adelaide Hades Hula House. Så dette introduksjonen er i alles styrehus!

I dag henger vi sammen med Kathleen så vel som Abby igjen, i tillegg til å ta en tur opp i fjellet.

Dette er utsikten fra vårt hold Lee Etheringtons sted. Herfra kan du se all metoden ned til byen. Du kan til og med se nordover så langt som Hunter Valley så vel som South så langt som til Wollongong. ganske utrolig.

Men vi har ikke rett her for utsikten.

Lee er eieren så vel som skaperen av Wild Hibiscus Distilling CO – såkalt fordi, vel, du forstår de glassene med hibiskusblomster du kan legge i champagne? Lee startet det.

Men vi har ikke rett her for blomster heller.

Vi er her for fingerkall!

Lee har brukt faktisk år (10 faktisk!) Å etablere dette produktet, så vel som det ikke bare viser, det har absolutt vært verdt det.

Disse gins har utnyttet smakene fra fingerkallen som Lee vokser seg til å produsere noe ekstremt unikt. Han har konstruert en metode for naturlig å suspendere fingerkalkfrukten i ginen uten at alt legger seg til bunnen av flasken.

Det er genialt.

Hvis du ikke vet det, er fingerkaller en innfødt frukt som ligner litt på fingrene. Inne i hver frukt er mange bitfærer som ser ut som miljøvennlig kaviar, så vel som hver og en sprenger av juice som smaker akkurat som kalk.

Vi blir holdt forretninger under turen til Lees gård av disse to bit -perlene. Til venstre er Toker så vel som til høyre er Snoop – såkalt siden han bare har tre tær på hver fot, så vel som det ser ut som om han gjør Westside -indikasjonen hele tiden!

Etter litt prat om nøyaktig hvordan Lee ble en destilleri, nøyaktig hvordan han etablerte sin gin så vel som nøyaktig hvordan han dyrker fingerkallen, tar vi en tur rundt gården hans.

Vi har aldri sett en fingerkalk på treet før, så vi alle er ganske begeistret.

Christina så vel som Lee Chat om den voksende syklusen så vel som høstingsprosessen med fingerkalktrær – det virker som mye vanskelig arbeidsoppdretting disse tingene for å være ærlige. Tro jeg vil holde meg til sukkulenter.

Du kan se nøyaktig hvordan disse tingene ser litt ut som fingrene (de blir mye fetere når de modnes), samt hvorfor de på samme måte blir forstått som kaviar kalk. Disse bitfærene er fullpakket med sitrus smaksatt juice.

Vi sjekker ut Finger Lime Orchard en stund for å oppdage mer om prosessen. Lee kommer vårt vanskelige arbeid med en drink blant trærne. Denne røde gin er laget med de røde fingerkallene som Lee også vokser. Det er ingen kunstig fargelegging eller noe i denne drinken, bare fingerkallene så vel som botanikene han bruker for å lage gin.

Dessuten er fingerkalkfrukten – både den røde så vel som originalen – ‘fylt’ med en annen gin til den kaviaren sitter i. I hovedsak får du to gins for kostnadene for en!Vi drar tilbake til Lees husmannsplass for å spise (og kanskje en G&T!). Det har vært så fascinerende å snakke med ham om produktet hans, så vel som hvordan det er laget. Vi vil definitivt snakke mer om dette snart.

Det har også vært mye moro å være ute på denne feltturen med resten av nippen til Guts -mannskapet! Så flott å jobbe med disse karene.

Christina så vel som jeg har komponert i tillegg til å fotografere historier for NOC hele i år, så vel som vi er glade for å fortsette å gjøre det inn i fremtiden. Inspiser ut noen av historiene våre her.

Vi drar alle tilbake til byen for en rask modifisering av supermannsstil, så vel som den er videre til nippen til Guts Christmas Party.

Vi er på P & V -leverandører i Paddington – tilsynelatende en flaskebutikk, men i all ærlighet mye mer enn det. Ja, du kan oppdage mange fantastiske øl, viner så vel som ånder her, men når du har plass, kommer all god mat ut også!

Disse østersene er i sannhet hjemmehørende i Australia av metoden – alle andre, til og med Sydney Rock Oyster, blir introdusert. Disse karene er endemiske. så vel som deilig!

Det føles ganske fantastisk å bli sittet i en flaskebutikk og nyte et velsmakende måltid ved et bankettbord.

Maten, drinken, samtalen så vel som energi i kveld har alle vært helt strålende. Vi trodde at vi ville være like slitne å få mest mulig ut av denne kvelden etter en så hektisk uke, så vel som en enda travlere dag på gården, men alle er i brann.

Vår kamerat Kath er en av en million.

Vi håper du har hatt glede av denne vanlige utgaven.

Skål – Jim & Christina xx